Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούν πλέον αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής διατροφής για πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, η συστηματική κατανάλωσή τους έχει συσχετιστεί με διάφορες επιπτώσεις στην υγεία, ενώ νέα επιστημονικά ευρήματα εξετάζουν και λιγότερο εμφανείς επιδράσεις τους στον οργανισμό.
Σύμφωνα με νέα μελέτη σε ανθρώπους που διέτρεχαν κίνδυνο εμφάνισης οστεοαρθρίτιδας του γόνατος, η αυξημένη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συνδέθηκε με αλλαγές στο εσωτερικό των μυών των μηρών. Συγκεκριμένα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν περισσότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, εμφάνιζαν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα ενδομυϊκού λίπους, ακόμη και αφού συνυπολογίστηκαν η πρόσληψη θερμίδων και λίπους, η σωματική δραστηριότητα και οι κοινωνικοί και δημογραφικοί παράγοντες. Τα υψηλότερα επίπεδα λίπους μέσα στους μυς των μηρών ενδέχεται να συμβάλλουν σε αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης οστεοαρθρίτιδας του γόνατος.
Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα συχνά σχεδιάζονται ώστε να είναι εύκολα στην κατανάλωση, ελκυστικά και να διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συχνά περιέχουν υψηλές ποσότητες ζάχαρης, λιπαρών, αλατιού και υδατανθράκων, συνδυασμός που μπορεί να ενεργοποιεί το σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου και να ενισχύει την επιθυμία για περαιτέρω κατανάλωση.
Παραδείγματα αποτελούν τα δημητριακά πρωινού, οι μαργαρίνες και τα αλείμματα, τα συσκευασμένα σνακ, τα χοτ ντογκ, τα αναψυκτικά και τα ενεργειακά ποτά, οι καραμέλες και τα επιδόρπια, οι κατεψυγμένες πίτσες, τα έτοιμα γεύματα, καθώς και τα βιομηχανικά παραγόμενα συσκευασμένα ψωμιά. Τα προϊόντα αυτά περιέχουν επίσης συνήθως συνθετικά συστατικά.
«Τις τελευταίες δεκαετίες, παράλληλα με την αυξανόμενη συχνότητα της παχυσαρκίας και της οστεοαρθρίτιδας του γόνατος, η χρήση φυσικών συστατικών στη διατροφή μας μειώνεται σταθερά και αντικαθίσταται από βιομηχανικά επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά με τεχνητά αρώματα και χρώματα και χημικά τροποποιημένα συστατικά, τα οποία ταξινομούνται ως υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα», δήλωσε η επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, Δρ. Ζέχρα Ακάγια, ερευνήτρια και σύμβουλος της ομάδας Clinical & Translational Musculoskeletal Imaging στο Τμήμα Ακτινολογίας και Βιοϊατρικής Απεικόνισης του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας, στο Σαν Φρανσίσκο.
Η Δρ. Ακάγια και οι συνεργάτες της θέλησαν να διερευνήσουν εάν η αυξημένη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συνδέεται με αλλαγές στην ποσότητα λίπους που αποθηκεύεται στους μυς των μηρών.
Τι έδειξε η μελέτη
Οι ερευνητές εξέτασαν δεδομένα από 615 συμμετέχοντες στο πρόγραμμα Osteoarthritis Initiative, οι οποίοι κατά τον χρόνο της ανάλυσης δεν παρουσίαζαν ενδείξεις οστεοαρθρίτιδας στις απεικονιστικές εξετάσεις. Το Osteoarthritis Initiative είναι ένα εθνικό ερευνητικό πρόγραμμα που χρηματοδοτείται από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ (NIH) και έχει στόχο να βελτιώσει την κατανόηση του τρόπου με τον οποίο αναπτύσσεται η οστεοαρθρίτιδα του γόνατος και του πώς μπορεί να προληφθεί ή να αντιμετωπιστεί.
«Η οστεοαρθρίτιδα αποτελεί ένα ολοένα συχνότερο και δαπανηρό παγκόσμιο πρόβλημα υγείας», δήλωσε η Δρ. Ακάγια. «Αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες δαπάνες υγειονομικής περίθαλψης που δεν σχετίζονται με τον καρκίνο, στις Ηνωμένες Πολιτείες και παγκοσμίως. Συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με την παχυσαρκία και τις ανθυγιεινές επιλογές τρόπου ζωής».
Από τους 615 συμμετέχοντες, 275 ήταν άνδρες και 340 γυναίκες, με τη μέση ηλικία να διαμορφώνεται στα 60 έτη. Ο μέσος δείκτης μάζας σώματος (ΔΜΣ) ήταν 27, με τον τυπικό συμμετέχοντα να κατατάσσεται στην κατηγορία του υπέρβαρου. Με βάση τα στοιχεία για τη διατροφή τους κατά το προηγούμενο έτος, περίπου το 41% των τροφίμων που κατανάλωναν οι συμμετέχοντες ταξινομήθηκε ως υπερεπεξεργασμένο.
Περισσότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, αυξημένο ενδομυϊκό λίπος
Οι ερευνητές διαπίστωσαν σαφή συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και της ποσότητας λίπους που αποθηκεύεται στους μυς των μηρών. Όσο περισσότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα ανέφερε ότι κατανάλωνε ένα άτομο, τόσο περισσότερο ενδομυϊκό λίπος εντόπιζαν οι ερευνητές, ανεξάρτητα από τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.
«Εκτός από τη διερεύνηση της ποιότητας της σύγχρονης διατροφής μας σε σχέση με τη σύσταση των μυών των μηρών, σε αυτή τη μελέτη χρησιμοποιήσαμε ευρέως διαθέσιμη μαγνητική τομογραφία χωρίς σκιαγραφικό, καθιστώντας την προσέγγισή μας προσβάσιμη και πρακτική για την καθημερινή κλινική χρήση και για μελλοντικές μελέτες», δήλωσε η Δρ. Ακάγια. «Αυτές οι μαγνητικές τομογραφίες δεν απαιτούν προηγμένη ή δαπανηρή τεχνολογία, γεγονός που σημαίνει ότι μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν στις συνήθεις διαγνωστικές πρακτικές», τόνισε.
Ο ρόλος της διατροφής
Τα ευρήματα προστίθενται σε ένα αυξανόμενο σύνολο στοιχείων που δείχνουν ότι η ποιότητα της διατροφής μπορεί να επηρεάζει τη σύσταση του σώματος με τρόπους που δεν αποτυπώνονται πλήρως από μετρήσεις όπως το σωματικό βάρος ή η πρόσληψη θερμίδων.
«Η έρευνα αυτή υπογραμμίζει τον καθοριστικό ρόλο της διατροφής στην ποιότητα των μυών στο πλαίσιο της οστεοαρθρίτιδας του γόνατος», δήλωσε η Δρ. Ακάγια. «Η αντιμετώπιση της παχυσαρκίας αποτελεί βασικό στόχο και θεραπεία πρώτης γραμμής για την οστεοαρθρίτιδα του γόνατος, ωστόσο τα ευρήματα της έρευνας υπογραμμίζουν ότι η ποιότητα της διατροφής χρήζει μεγαλύτερης προσοχής και ότι τα προγράμματα απώλειας βάρους θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη την ποιότητα της διατροφής πέρα από τον περιορισμό των θερμίδων και την άσκηση».
Τα ευρήματα δημοσιεύθηκαν στο επιστημονικό περιοδικό «Radiology».
Πηγή: Science Daily
www.ertnews.gr
Ακολουθήστε το myvolos.net στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.
