Μελιτζάνα με χταπόδι στον φούρνο αγιορείτικη

«Είναι η καλοκαιρινή βασίλισσα στην κουζίνα μου, μπορεί να σταθεί στα πιο επίσημα τραπέζια και να χορτάσει και όλους εμάς τους ταπεινούς που τη λατρεύουμε.», έλεγε ο μοναχός Επιφάνιος για τη μελιτζάνα, το αγαπημένο του υλικό από τα καλοκαιρινά μποστάνια.

Υλικά

Μερίδες: 6

•  1 χταπόδι 1.000-1.200 γρ., καθαρισμένο
•  2 φύλλα δάφνης
•  6 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
•  3 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
•  5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•  δυόσμος + βασιλικός (τρυφερά φύλλα)
•  1½ κιλό ώριμες ντομάτες, πολτοποιημένες στον πολυκόφτη
•  2 κουτ. σούπας μέλι
•  300 ml ελαιόλαδο
•  ελάχιστο κύμινο
•  αλάτι, πιπέρι

Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο