Η επιστήμη της γεύσης, η μεσογειακή διατροφή και οι διαφορετικές συνήθειες γύρω από το πρωινό σε Ελλάδα και Γαλλία βρίσκονται στο επίκεντρο επιστημονικής συζήτησης που διοργανώνουν το Γαλλικό Ινστιτούτο Ελλάδος και το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής (ΠΑΔΑ), την Πέμπτη 8 Οκτωβρίου, στις 19:00, στο Auditorium Theo Angélopoulos. Η εκδήλωση έχει τίτλο «Η επιστήμη της μεσογειακής γευσιγνωσίας» και πραγματοποιείται στο πλαίσιο του ετήσιου κύκλου «Ραντεβού στη Σίνα» και της Γιορτής της Επιστήμης 2026, που φέτος στη Γαλλία έχει ως κεντρικό θέμα «Οι επιστήμες των γεύσεων».
Η συζήτηση επιχειρεί να φέρει σε επαφή την επιστήμη με τον πολιτισμό και τις αισθήσεις, με κεντρικό πεδίο τη μεσογειακή διατροφή. Απευθύνεται τόσο σε φοιτητές και επαγγελματίες της διατροφής και της γαστρονομίας όσο και στο ευρύ κοινό και αναπτύσσεται σε τρεις θεματικές ενότητες.
Πρώτη ομιλήτρια θα είναι η Ελισάβετ Κουσίση, αναπληρώτρια καθηγήτρια του Τμήματος Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών του ΠΑΔΑ, η οποία θα παρουσιάσει την Αισθητηριακή Επιστήμη (Sensory Science). Η εισήγηση θα εξετάσει πώς η όραση, η όσφρηση, η γεύση, η αφή και η ακοή αλληλεπιδρούν με το περιβάλλον και τις προσδοκίες μας και επηρεάζουν τις γευστικές προτιμήσεις και συμπεριφορές.
Από τους μύθους της μεσογειακής διατροφής στο πρωινό Ελλάδας και Γαλλίας
Στη δεύτερη ενότητα, η Αναστασία Κανέλλου, καθηγήτρια του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του ΠΑΔΑ, θα μιλήσει για τους μύθους και τις πραγματικότητες της μεσογειακής διατροφής. Η παρουσίαση θα επικεντρωθεί σε πρακτικές και τρόφιμα που, παρά τη διεθνή αναγνώριση της μεσογειακής διατροφής ως προτύπου υγείας, συχνά παρερμηνεύονται ή απλουστεύονται, με στόχο τον διαχωρισμό των επιστημονικών δεδομένων από διαδεδομένες προκαταλήψεις.
Η τρίτη θεματική αφορά το πρώτο γεύμα της ημέρας στην Ελλάδα και τη Γαλλία. Με αφορμή την κυκλοφορία του δίγλωσσου βιβλίου Ποτέ χωρίς το πρωινό μου, του Αργύρη Νταουλιάρη και του Φιλίπ Ζενελετί, ο Αργύρης Νταουλιάρης θα συμμετάσχει σε παρουσίαση και συζήτηση για τη σημασία και τη σύνθεση του πρωινού, τις πολιτισμικές συνήθειες, τις διατροφολογικές γνώσεις και τον ρόλο της απόλαυσης, μέσα από τη σύγκριση γαλλικών και ελληνικών καθημερινών πρακτικών.
Τη συζήτηση θα συντονίσει ο Ματιέ Αμπγκράλ, Ακόλουθος Επιστημονικής και Πανεπιστημιακής Συνεργασίας και αναπληρωτής διευθυντής του Γαλλικού Ινστιτούτου Ελλάδος. Η είσοδος είναι ελεύθερη, θα υπάρχει ταυτόχρονη μετάφραση και θα χορηγηθούν βεβαιώσεις παρακολούθησης.
www.ertnews.gr
Ακολουθήστε το myvolos.net στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.
